我們現在天天在提倡要食品安全，衛生，健康。食品包裝的重點在于不讓食品在短期內不會腐壞變質，有利的包裝條件就是重中之重。食品腐敗變質的原因主要有因微生物的繁殖引起食品腐敗變質；因空氣中氧的作用引起的氧化變質；因食品內部所含氧化酶、過氧化酶等的作用，產生水蒸氣和二氧化碳致使食品變質。采用真空包裝機是最明智的選擇，它可以抽走食品袋中的空氣，在真空狀態中，隔絕空氣就不容易滋生細菌。真空包裝機能夠自動抽出包裝袋內的空氣，達到預定真空度后完成封口工序。

 

　　另外，有許多食品不只是采用真空食品包裝機抽真空包裝而且必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。真空充氣包裝在真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣等單一氣體或二、三種氣體的混合氣體。其中氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內保持正壓，以防止袋外空氣進入袋內，對食品起到一個保護作用。二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌、腐敗細菌。而氧氣則具有抑制厭氧菌的生長繁殖的作用，保持水果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。真空充氣包裝還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。

 

　　綜合來講就是讓我吃到健康放心的食品是我們最求的目標，在以后的發展甚至可能把食品真空包裝機普及到家庭適用，這就意味著我們要更加努力的研發即實用又精巧的真空包裝機。