食品保鮮的方法很多，食品包裝機是先進的方法之一，即置食品在一定比例理想混合氣體中，延長生活生化的變質。目前歐美市場各大超市的生鮮果蔬、凈菜、切割菜、內食制品在冷鏈流通條件下，已遍布貨架，在西方國家高經濟、快節奏、嚴要求的條件下，氣調包裝就愈發顯得重要。

 

　　從這幾年國內的發展情況來看，隨著人們對于食品行業安全的不斷重視，其發展也呈現出了一副大好的形式，已經成為當前食品包裝中較新型的工藝，根據形式的不同，我們可以將其分為兩個部分，分別是：1、脫氧包裝：脫氧包裝是利用不斷充氮后抽真空，排除包裝容器內的氧氣后密封包裝，一般此法處理后仍會有2%-3%的氧氣殘留，因此往往還需在包裝袋中加入脫氧劑小包裝或脫氧劑薄片。經常使用的脫氧劑有：還原態鐵粉、亞鐵鹽類、鉑膜、葡萄糖氧化酶、抗壞血酸、油酸等，但是由于包裝容器中基本無氧不適合新鮮果蔬的包裝。2、充氣包裝：充氣包裝是在包裝容器中充入一種或幾種氣體后密封包裝，常用的填充氣體有氧氣、氮氣、二氧化碳，針對包裝的對象選擇合適的氣體和氣體的組成是非常重要的。

 

　　現如今，隨著中國經濟的不斷高速增長，國內消費水平的不斷提高，消費者越來越注重食品的安全與新鮮，保鮮食品必將成為食品生產企業的一個新的經濟增長點。與此同時，食品包裝機是現代食品加工工業質量監控系統的一個及其重要的組成部分。對于深度冷凍或者使用防腐劑的傳統方式來說是一個更加值得信賴和節省成本的先進技術。因此，不管是蔬菜還是水果，肉類或者魚類，食品包裝機對于新鮮食品的加工與包裝已經成為必然的趨勢。在此背景下，食品包裝機是也迎來巨大發展機遇。