真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質。要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。

 

　　選購時，包裝固體、顆粒等比較干燥及無腐蝕性物料的，可選用鋁合金材質，而包裝帶湯汁，含鹽、酸成份較高的物料，則可選用不銹鋼材質或鋁鎂合金材質。密封圈一般采用硅橡膠，黑橡膠，少數低檔產品采用發泡橡膠，硅橡膠耐高溫、耐腐蝕、密封性好、使用壽命長，發泡橡膠密封性差、易脫落、使用壽命短。

 

　　真空包包裝機采用先進的微電腦控制器，驅動步進電機控制袋長及商標定位，性能穩定、調整方便、檢測準確。而且，包裝外觀獨特呈三角形狀，美觀、時尚，增強展示效果。但是，一般真空包裝機就沒有這樣的功效。

 

　　技術突破成創新驅動

 

　　改革開放以來，我國真空包裝機雖然獲得了快速的發展，但其面臨的問題依然不少，國內真空包裝機技術含量和質量較高的制造商寥寥無幾，且大多停留在中低速水平。同國外的同類產品相比，無論在裝備的發展水平技術含量和應用推廣方面都不盡人意在市場分配中，國產的真空包裝機只是在中低檔市場上略占優勢，而高檔市場幾乎全部被國外產品所占據。除了一些專業生產真空包裝機的廠商以外，國內的一些大學和科研院所也參與到真空包裝機的研制生產中來相信依托各個大學和科研院所的科研實力。

 

　　國產真空包裝機的研制生產在不久的將來會有重大的突破。隨著我國真空包裝機市場規模的日趨增大，產品種類的日益繁多，真空包裝機廠家的不斷增多，生產自動化程度的不斷提高，市場對真空包裝機的需求也在不斷地膨脹。