氣調(diào)保鮮技術(shù)是指在低溫貯藏的基礎(chǔ)上，通過人為改變環(huán)境氣體成分來達到肉、果蔬等貯藏物保鮮貯藏目的的一項技術(shù)。具體來說，氣調(diào)實際上就是在保持適宜低溫的同時，降低環(huán)境氣體中氧的含量，適當(dāng)改變二氧化碳和氮氣的組成比例。水果蔬菜在收獲后仍具有生命力，其生命活動所需能量是通過呼吸作用分解生長期積累的營養(yǎng)物質(zhì)來獲得的。因此，果蔬保鮮的實質(zhì)是降低果蔬呼吸作用以減少營養(yǎng)物質(zhì)的消耗。

 

　　國內(nèi)包裝機械發(fā)展趨勢，在引進消化、吸收的基礎(chǔ)上，有了一定的創(chuàng)新，產(chǎn)品科技含量也正在不斷的提高，這些包裝機械產(chǎn)品正在向機電結(jié)合，主輔機結(jié)合，成套連線方向發(fā)展。多功能組合包裝設(shè)備也是方向。目前，中國在包裝機械方面，與發(fā)達國家相比，某些加工工藝和元器件還過不了關(guān)，有些關(guān)鍵性材料還達不到要求，因此，這將是包裝機械領(lǐng)域應(yīng)重點突破和解決的問題。

 

氣調(diào)包裝機
 

　　氣調(diào)保鮮包裝機采用電、氣、機控制，由可編程序控制器配合觸摸屏實現(xiàn)人機界面對話，各部分動作及控制參數(shù)均可設(shè)定、修改。控制方便可靠，故障率低，將已填充物品的包裝盒放入下模腔后包裝過程自動完成：抽真空、充氣-熱壓封口-分切-包裝成品排出，氣調(diào)保鮮包裝機等主要構(gòu)件均由不銹鋼制造，符合食品衛(wèi)生要求，具有結(jié)構(gòu)緊湊，占地面積小，操作方便等優(yōu)勢。

 

　　氣調(diào)保鮮包裝機是人為控制氣調(diào)保鮮庫中氣體中氮氣、氧氣、二氧化碳、乙烯等成分比例、濕度、溫度（冰凍臨界點以上）及氣壓，通過抑制儲藏物細(xì)胞的呼吸量來延緩其新陳代謝過程，使之處于近休眠狀態(tài)，而不是細(xì)胞死亡狀態(tài)，從而能夠較長時間的保持被儲藏物的質(zhì)地、色澤、口感、營養(yǎng)等的基本不變，進而達到長期保鮮的效果。即使被保鮮儲藏物脫離開氣調(diào)保鮮環(huán)境后，其細(xì)胞生命活動仍將保持自然環(huán)境中的正常新陳代謝率，不會很快成熟腐敗。