近年來食品和真空包裝機行業每年以11%~12%的平均增長速度發展，而銷售總額也在以10%左右的增長速度在增長。

 

 

　　食品真空包裝將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內的空氣，達到預定真空度后，完成封口工序。各種熟制品如雞腿、火腿、香腸、烤魚片、牛肉干等;腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝。經過真空包裝的食品保鮮期長，大大延長食品的保質期。我國真空包裝機起步于上個世紀70年代末，產品品種僅有100多種，發展到目前，產品品種已達到3000多種。

 

　　在市場容量方面，食品真空包裝機市場需求可達到2300億元。目前真空包裝的產品已經廣泛應用于人們的生活中。真空包裝的產品具有很多的優點，保質保鮮、防腐防銹、空間占用小，方便攜帶等等。而小巧家用真空包裝機正逐漸成市場新寵。鑒于家用真空包裝機上市時間不是很長，在市場滲透方面沒有商用食品真空包裝機的程度高。

 

　　在技術方面，總的來說，我國的食品和包裝機械單機多、成套少，通用機型多、滿足特殊要求、特殊物料的設備少。技術含量低的產品多，高技術附加值、高生產率的產品少;智能化設備還處于研制階段。

 

　　中國食品真空包裝機市場調查研究與發展前景預測報告(認為：盡管目前我國真空包裝機械尚且屬于初級發展階段，然而在我國冷藏技能沒有遍及的狀況下，真空包裝技能的運用能夠大大地削減我國果疏、糧油等在貯運經歷中的損耗;而且，真空包裝運用簡潔、易自動化跟批量處置、本錢較低，將在我國食物保鮮跟包裝業中占居愈加重要的位置。